Gutxinaka, baina banoa ogiekin aurrera. Mundu honetan lehen pausuak ematen nabilen arren, irina eta errezeta ezberdinak frogatzen hasi naiz, kasu honetan %100eko zekalezko ogia martorriarekin, nire ikuspuntutik ogi erraza, gutxi oratu behar delako eta hartzidura bakarrekoa delako.
Errezeta, Beak La Cocina de Babette-eko “Pan para principiantes” ikastaroan emandako errezeta baten eta Iban Yarzak “El foro del pan”en jarritako beste baten arteko mix bat da. Holako txapeldunekin ogia ondo irten behar da, ezta?
OSAGAIAK
Zekalezko ama orea 400 gr.
Zekalezko irina 380 gr.
Ura 300 gr.
Eztia 25 gr.
Birrindutako martorri haziak 6 gr.
Gatza 12 gr.
EGITEKO MODUA
Ama orea eta ura nahastu.
Irina, gatza, martorri haziak eta eztia gehitu. Egurrezko koilara edo eskuekin ondo nahastuz.
Cake moduko molde bat olioztatu.
Esku bustiekin orea hartu eta moldean sartu. Plastiko batekin estaliz.
Hiru orduko hartzidura egiten utzi eta labean sartu 230ºtara. 10 minutu pasa ordoren labea 200ºtan jarri.
Jateko 24 ordu itxaron beharko dituzu.